在(zai)(zai)食品(pin)、农(nong)副产品(pin)、药品(pin)和保健品(pin)等加(jia)工(gong)过程中(zhong)，和其他干(gan)燥(zao)(zao)技(ji)术(shu)相比，使用微(wei)(wei)波真(zhen)(zhen)空冷(leng)(leng)冻干(gan)燥(zao)(zao)设 备(bei)优势显著(zhu)。微(wei)(wei)波真(zhen)(zhen)空冷(leng)(leng)冻干(gan)燥(zao)(zao)设备(bei)是一(yi)(yi)种(zhong)高(gao)科技(ji)产品(pin)，不少(shao)食品(pin)企业的(de)(de)从业人员(yuan)对它的(de)(de)概念还不是很清楚。您是我国率先研制成功微(wei)(wei)波真(zhen)(zhen)空冷(leng)(leng)冻干(gan)燥(zao)(zao)设备(bei)的(de)(de)少(shao)数几 个(ge)专家(jia)之(zhi)一(yi)(yi)，能给这种(zhong)高(gao)科技(ji)设备(bei)一(yi)(yi)个(ge)准(zhun)确定义(yi)吗(ma)？陈金传：要弄清微(wei)(wei)波真(zhen)(zhen)空冷(leng)(leng)冻干(gan)燥(zao)(zao)设备(bei)的(de)(de)定义(yi)，先要了解真(zhen)(zhen)空冷(leng)(leng)冻干(gan)燥(zao)(zao)的(de)(de)含(han)义(yi)。工(gong)业界常(chang)说(shuo)的(de)(de)真(zhen)(zhen)空冷(leng)(leng)冻干(gan)燥(zao)(zao)，是 指在(zai)(zai)真(zhen)(zhen)空状态下，对物料进行升华(hua)干(gan)燥(zao)(zao)（即冷(leng)(leng)冻干(gan)燥(zao)(zao)）的(de)(de)一(yi)(yi)种(zhong)技(ji)术(shu)。 

　　药(yao)机行业：真空冷冻干(gan)燥(zao)设(she)备脱颖而(er)出 

　　近年来，随(sui)着制(zhi)药(yao)机(ji)械设(she)(she)备行(xing)业的不(bu)断发展，行(xing)业多设(she)(she)备的要(yao)求越(yue)来越(yue)高(gao)，干(gan)燥设(she)(she)备作为医药(yao)行(xing)业中(zhong)重要(yao)的设(she)(she)备之(zhi)一(yi)，其(qi)应用也日益广泛。而(er)在(zai)这(zhei)之(zhi)中(zhong)，真(zhen)空(kong)冷冻干(gan)燥机(ji)更(geng)是脱(tuo)颖而(er)出(chu)，活(huo)跃在(zai)行(xing)业内部。 

　　目前，我(wo)国干(gan)燥设(she)备(bei)行业(ye)已经开始进(jin)(jin)入较(jiao)成熟的(de)(de)(de)(de)阶段(duan)，能够比较(jiao)好地满(man)足各个领域用(yong)(yong)户的(de)(de)(de)(de)实际(ji)需要，专业(ye)干(gan)燥设(she)备(bei)厂(chang)非常多(duo)，其(qi)产品(pin)既(ji)有(you)通用(yong)(yong)性，也各有(you)特点(dian)，这 就(jiu)为用(yong)(yong)于(yu)原料药干(gan)燥的(de)(de)(de)(de)进(jin)(jin)口(kou)设(she)备(bei)国产化和选择符(fu)合新(xin)版(ban)GMP的(de)(de)(de)(de)理想干(gan)燥器(qi)提供了(le)条件。鉴于(yu)真(zhen)(zhen)空干(gan)燥设(she)备(bei)绿色 优点(dian)，应用(yong)(yong)日(ri)益广泛。在食品(pin)、药品(pin)干(gan)燥方面， 对(dui)较(jiao)大规格的(de)(de)(de)(de)真(zhen)(zhen)空干(gan)燥设(she)备(bei)需求量将(jiang)逐(zhu)步增加，市场前景非常巨(ju)大。 

　　在探(tan)索干(gan)(gan)燥技术的(de)(de)新(xin)型(xing)(xing)发展(zhan)道(dao)路(lu)时(shi)，必(bi)须(xu)对能(neng)效(xiao)、环保(bao)以及产品的(de)(de)质量进行综(zong)合考虑，以求得全面、协调和(he)可持续地发展(zhan)。要(yao)实(shi)施高效(xiao)与绿(lv)色(se)干(gan)(gan)燥的(de)(de)发展(zhan)战略，首(shou)先要(yao)走资源节(jie)约型(xing)(xing)发展(zhan)道(dao)路(lu)，变(bian)单(dan)一(yi)粗放型(xing)(xing)干(gan)(gan)燥为组合、智能(neng)型(xing)(xing)干(gan)(gan)燥。 

　　真空冷冻干燥的(de)优点(dian)是可(ke)以降低物料被氧(yang)化(hua)变质的(de)可(ke)能性，消(xiao)灭物料中的(de)细菌(jun)；保证(zheng)品(pin)质；物料原本的(de)外形能得到(dao)很好(hao)的(de)保留。因此真空冷冻干燥设备是整个干燥设备行业中较为突(tu)出的(de)一类(lei)产品(pin)。 

　　真(zhen)空(kong)(kong)冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)(dong)干(gan)燥设备开机后(hou)(hou)将(jiang)物料(liao)投入(ru)物料(liao)箱(xiang)内进行冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)(dong)。物料(liao)的(de)冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)(dong)过(guo)程(cheng)。一方(fang)面(mian)是真(zhen)空(kong)(kong)系统(tong)(tong)进行抽(chou)真(zhen)空(kong)(kong)把一部分水份(fen)带(dai)走；另(ling)一方(fang)面(mian)是物料(liao)受冻(dong)(dong)(dong)时把某些分子(zi)中(zhong)(zhong) 所(suo)(suo)含(han)(han)水份(fen)排到(dao)物料(liao)的(de)表面(mian)冻(dong)(dong)(dong)结(jie)。达到(dao)冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)(dong)要(yao)求后(hou)(hou)，由加热系统(tong)(tong)对物料(liao)加热干(gan)燥，通过(guo)抽(chou)真(zhen)空(kong)(kong)把物料(liao)中(zhong)(zhong)所(suo)(suo)含(han)(han)的(de)水份(fen)带(dai)到(dao)冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)(dong)捕集箱(xiang)结(jie)冻(dong)(dong)(dong)，达到(dao)物料(liao)冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)(dong)干(gan)燥要(yao)求。 

　　设备在冻干(gan)(gan)时(shi)(shi)，既要保持产品的(de)(de)(de)(de)优良品质(zhi)，又(you)要取(qu)得较快的(de)(de)(de)(de)干(gan)(gan)燥速率。升(sheng)华所需要的(de)(de)(de)(de)潜(qian)热必须由热源通(tong)(tong)过(guo)(guo)外界传(chuan)热过(guo)(guo)程(cheng)传(chuan)送(song)到(dao)被(bei)(bei)干(gan)(gan)燥物(wu)(wu)(wu)料的(de)(de)(de)(de)表面(mian)(mian)，然后再通(tong)(tong)过(guo)(guo)内部 传(chuan)热过(guo)(guo)程(cheng)传(chuan)送(song)到(dao)物(wu)(wu)(wu)料内冰升(sheng)华的(de)(de)(de)(de)实(shi)际发生处。所产生的(de)(de)(de)(de)水(shui)蒸气必须通(tong)(tong)过(guo)(guo)内部传(chuan)质(zhi)过(guo)(guo)程(cheng)到(dao)达物(wu)(wu)(wu)料的(de)(de)(de)(de)表面(mian)(mian)，再通(tong)(tong)过(guo)(guo)外部传(chuan)质(zhi)过(guo)(guo)程(cheng)转移到(dao)蒸汽捕集器(qi)（冷阱）中。任何一个 过(guo)(guo)程(cheng)或几个过(guo)(guo)程(cheng)一起都可能(neng)成为干(gan)(gan)燥过(guo)(guo)程(cheng)的(de)(de)(de)(de)瓶颈 ，它(ta)取(qu)决于冻干(gan)(gan)设备的(de)(de)(de)(de)设计、操作条件以及被(bei)(bei)干(gan)(gan)燥物(wu)(wu)(wu)料的(de)(de)(de)(de)特征。只有同时(shi)(shi)提(ti)高传(chuan)热、传(chuan)质(zhi)效率，增加单位体积(ji)冻 干(gan)(gan)物(wu)(wu)(wu)料的(de)(de)(de)(de)表面(mian)(mian)积(ji)，才能(neng)取(qu)得更(geng)快的(de)(de)(de)(de)干(gan)(gan)燥速率。 

　　微波真(zhen)空冷冻干燥设备(bei)在食品工业领域用途： 

　  目前微波真空冷冻干燥(zao)设备(bei)主(zhu)要用于(yu)高价值和高品质的(de)食(shi)品的(de)生产，如保健(jian)食(shi)品、高档调味料等。可(ke)细分(fen)为： 

　　一、是用于(yu)调味品的生(sheng)产(chan)。若以高(gao)温对(dui)生(sheng)姜和大(da)蒜进行处理(li)，则(ze)这两种物(wu)(wu)料(liao)中的香辛味物(wu)(wu)质很容易遭(zao)到(dao)破坏，从(cong)而导致其含(han)量下降(jiang)。如果采(cai)用微波真空冷冻烘干机设备对(dui)大(da)蒜和生(sheng)姜进行处理(li)，则(ze)能(neng)较好地(di)保留原料(liao)中的呈味物(wu)(wu)质和营养物(wu)(wu)质，可以生(sheng)产(chan)出高(gao)品质的大(da)蒜粉和生(sheng)姜粉。 

　　二是用于保健品的生(sheng)产。包括蜂王(wang)浆冻干粉(fen)、纯蛇粉(fen)、龟鳖粉(fen)、冬虫夏草、鹿(lu)茸、人(ren)参、螺旋藻粉(fen)等。 

　　三是用于高(gao)附加(jia)值农产(chan)品(pin)(pin)加(jia)工。如脱水(shui)蔬(shu)菜、脱水(shui)肉制品(pin)(pin)、脱水(shui)海产(chan)品(pin)(pin)，这(zhei)些采用微(wei)波(bo)真空(kong)冷(leng)冻烘(hong)干机(ji)方(fang)法(fa)生产(chan)的(de)(de)半成品(pin)(pin)或者产(chan)品(pin)(pin)，重量很轻、复水(shui)性能十分良 好、复水(shui)后的(de)(de)色泽(ze)和状(zhuang)态新鲜如初，且便(bian)于携带、储存和运输，在常温下可以保(bao)存3年。这(zhei)些加(jia)工后的(de)(de)脱水(shui)产(chan)品(pin)(pin)，作为(wei)一(yi)种(zhong)高(gao)档配料，可用作方(fang)便(bian)食品(pin)(pin)如方(fang)便(bian)面、方(fang) 便(bian)米粉(fen)的(de)(de)调味包的(de)(de)配料。 

　　今后(hou)几(ji)年，国内真(zhen)空冷冻干燥(zao)(zao)设(she)备(bei)(bei)行(xing)业必将不断发(fa)展(zhan)(zhan)，成为(wei)推动国内干燥(zao)(zao)设(she)备(bei)(bei)行(xing)业发(fa)展(zhan)(zhan)的重要动力。因此，生产企(qi)业不仅要从(cong)干燥(zao)(zao)工(gong)艺上进(jin)行(xing)根本改造(zao)(zao)，还(hai)要进(jin)行(xing)全面、多(duo)层(ceng)次的节能技(ji)术改造(zao)(zao)，大力发(fa)展(zhan)(zhan)应用(yong)可(ke)再(zai)生能源与工(gong)业余热(re)的干燥(zao)(zao)技(ji)术。